Huch, der Februar hatte es in sich – auch, wenn er sehr schnell vorrüberging, gab es irgendwie kaum Tage, die nicht irgendwie überladen waren. Wahrscheinlich verging er deswegen auch wie im Flug. An einem neuen Blogpost habe ich bislang noch nicht gearbeitet und wenn ich so in meinen Kalender sehe, dann wird das erst wieder so richtig im April geschehen können, zumindest die Fortsetzung der Amerikareise, da diese immer sehr viel Zeit benötigt. Das liegt mitunter daran, dass sie nun auch schon wieder 1,5 Jahre her ist und das Stöbern in den Erinnerungskästchen in meinem Kopf wird dadurch nicht unbedingt verkürzt.

Heute gibt es für euch ein weiteres he cooks she shoots – Rezept; ganz einfache Weckerl (in Deutschland eher Brötchen) mit Thymian und unterschiedlicher Bestreuung – wie und was auch immer man gerne mag.

Das Rezept reicht für etwa 10 Stück in abgebildeter Größe.
Dafür braucht ihr:
* 25g Hefe (frisch)
* 2 Tl Salz
* 100g Weizenvollkornmehl
* 350g Weizenmehl (Type 550, in Ö W700)
* 350ml Wasser
* 1 El getrockneter Thymian
* 1 Ei (fürs Bestreichen)
* Bestreuung: Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, Thymian,…

So geht’s:
Die Hefe wird zuerst in einer Schüssel fein zerteilt und mit 350ml Wasser vermischt. Darin soll sie sich auflösen. Anschließend die übrigen Zutaten (Salz, Thymian, beide Mehle) zu einem geschmeidigen Teig darin verarbeiten und für zwei Stunden ruhen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer mit Mehl bestreuten Fläche in zehn gleich große Stücke teilen. Wir haben die Weckerl eher rustikaler gelassen und nicht gleichmäßig geformt.  Auf ein Backblech mit Backpapier legen und für eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
Währenddessen kann man bereits den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Weckerl mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben bestreuen. Für knapp 10 Minuten backen – am besten immer wieder kurz nachsehen, bis sie goldbraun sind.
Meine liebste Füllung war Butter, Tomate und Rucola. Ein Klecks dickflüssiger Balsamico dazu und schon hat meinen einen wunderbaren Snack.