Lebkuchen – sofort weich

Ui, ein verspäteter YYY, der ganz plötzlich zum YummY sundaY wurde. Aber das ist das Problem am Winter: Um 15:30 Uhr ist es gefühlt schon Nacht und ich bin noch immer Verfechterin von Tageslichtfotos. Also habe ich auf heute abgewartet und den Lebkuchen, den wir voriges Wochenende gebacken haben, noch abfotografiert.

* 500g Roggenmehl
* 100g Zucker
* 2El Lebkuchengewürz (Nelkenpulver, Zimt, Ingwer, Kardamom, Piment)
* 1 Tl Natron
* 50g Butter
* 230g Honig
* 2 Eier
* etwas Wasser (2-3El)
* 1 Ei zum Bestreichen

Mehl, Zucker, Natron und das Lebkuchengewürz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Klumpen hinzugeben. Durchkneten und eine kleine Mulde bilden, in die Honig und Eier hinzukommen. Anschließend etwas Wasser (2 El, je nach Konsistenz eventuell einen dritten) beimengen und durchkneten, bis ein mittelfester Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu fest sein, sonst wird er innen nicht fluffig, ist er hingegen zu weich, entstehen beim Backen Risse.
Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig auswalken (etwa 1cm dick) und mit beliebigen Formen ausstechen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und etwa 10 Minuten backen.Wer möchte, kann den Lebkuchen noch verzieren: 
* Entweder vor dem Backen mit Nüssen oder getrockneten Früchten belegen.
* Oder nach dem Backen gut auskühlen lassen und mit Zuckerguss bemalen.Hier einige meiner Lieblingsausstecher*:
* Ausstecher Lebkuchenmännchen groß
* Ausstecher Lebkuchenmännchen klein
* Keksstempel Lebkuchen
* Ausstecher Elch
* Keksstempelset

* Affiliate Links.

Das Tolle: Der Lebkuchen kann sofort verspeist werden, da er gleich nach dem Backen weich ist. Möchte man ihn länger saftig halten, dann ab in eine Keksdose mit zwei Apfelspalten.

 

 

 

 

 

So, ihr Lieben, das war auch schon wieder der letzte YYY in diesem Jahr. Ich freue mich auf viele Gerichte, die im kommenden Jahr erscheinen werden! Das Feature hält sich nun schon am längsten auf dem Blog und erscheint mit mehr oder weniger Regelmäßigkeit seit 9. September 2011 (!). Witzigerweise fragte ich in dem damaligen Post nach Softboxen oder Strahler, die mir bei den Fotos helfen. Ich kann nach sechs Jahren sagen: Tageslicht ist zwar einigermaßen ersetzbar, ich sehe den Unterschied aber immer – also lasse ich’s gleich ganz und warte auf freie Tage ab.Für 2018 habe ich schon mindestens zehn Rezepte im Kopf, die ich gerne teilen möchte. Bis dahin, schaut gerne in meine Archive: Süßes, Pikantes und Getränke.

Schönen Sonntagabend noch!