Butterstriezel und Rumtopfmarmelade

17. März 2017

Danke für eure lieben Worte zum ersten richtigen Post in diesem Jahr! Es bedeutet mir viel, dass ihr schreibt, dass ihr die Einträge hier vermisst habt. Ich kann euch nur sagen, ich ebenso! Das Schreiben fühlt sich noch etwas holpriger an als sonst, aber dem kann man ja durch Übung recht einfach entgegenwirken.

Besonders wichtig sind mir noch immer die YummY fridaYs, die teilweise die Unterkategorie hecookssheshoots haben – so wie auch dieser Post. Schön ist es, wenn R hochmotiviert am Sonntagnachmittag – an dem sowieso der Blog auch wieder online gegangen ist – einen “Topfenzopf mit Zimtfüllung” backen möchte, dieses Mal schön genau nach Rezept aus einem anderen Foodblog und eine mittlere Katastrophe daraus entsteht. Einen Schönheitswettbewerb wird das Zopfmonster wohl nie bekommen, geschmeckt hat’s dennoch ganz passabel. Für einen YummY fridaY dann wirklich nur für einen Introtext gedacht, mehr aber nicht – traurigerweise existiert nicht einmal ein Foto von ihm – nun ja, zumindest nicht auf Dauer, denn vor einigen Tagen war er 24 Stunden in den Instastorys zu sehen.

Als Nächstes – genau 30 Minuten später – probierte er sich an einem normalen Hefestriezel. Siehe da, schon gelungener und vor allem ansehnlicher als das Zopfungeheuer. Als wäre das noch nicht genug, ein Mischbrot wurde auch noch gebacken, das zeige ich euch jedoch in schon grob geplanten Brotposts. Wir ernähren uns nämlich derzeit hauptsächlich von Brot, weil bestimmte Personen in diesem Haushalt eine leichte Affinität entwickelt haben ;).

Aber Brot soll heute ausnahmsweise nicht das Thema sein, sondern der gelungene Butterstriezel. Für euch rasch das Rezept:

Ihr braucht:
* 20g Frischhefe
* 250 ml Milch (lauwarm, nicht über 40 Grad)
* 500g Mehl (am besten eignet sich natürlich Zopfmehl)
* 1 TL Salz
* 1 Ei
* 80g Butter (weich; Zimmertemperatur)
* Hagelzucker

So geht’s:
Die Hefe in eine Schüssel geben und mit der Milch auflösen. Anschließend die restlichen Zutaten in der gleichen Schüssel vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Solange kneten, bis die Masse fest wird. Den Teig nun eine Stunde an einem warmen Plätzchen gehen lassen.
Nun wird der Teig halbiert und zu drei Rollen – 60cm Länge – geformt. Den Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Zopf mit Ei bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und in das untere Drittel des Ofens schieben.
Bei 180 Grad backen.

Zum Schluss noch ein Tipp: Man kann den Zopf auch nur 30 Minuten backen, dann abkühlen lassen, in eine Folie verpacken und im Tiefkühler für maximal 2,5-3 Monate aufbewahren. Wenn ihr nun sonntags mal spontan einen Striezel essen wollt, dann den tiefgekühlten Zopf bei 200 Grad für 30 bis 40 Minuten backen. Solltet ihr den Zopf vorher auftauen, könnt ihr die Backzeit halbieren.

Zum Butterstriezel gab es ganz klassisch vieeeel Butter oben drauf und auch noch Mamas Rumtopfmarmelade. Sie schmeckt so fantastisch beerig und ganz leicht nach Rum – perfekt für Desserts oder auch in Palatschinken.

Rezept Rumtopfmarmelade (für etwa 5x400ml Gläser)

Bei den Beeren könnt ihr je nach Saison variieren – wie ihr seht, ist es eher ein Rezept für den Spätsommer. Bei dieser wurden 250g Himbeeren, 250g Erdbeeren, 250g Kirschen, 250g Heidelbeeren und 250g Brombeeren verwendet. Somit habt ihr knapp 1,3kg Früchte verarbeitet.

Die Früchte gehören zuerst gewaschen und abgetropft.

Anschließend die Früchte abwiegen und mit dem Gelierzucker – für Marmeladen – sowie etwas Zimt mischen. Achtet hierbei einfach auf die Mengenangaben auf den Gelierzuckerverpackungen, die variieren ebenso immer ein wenig. Die Beerenzuckermasse vier Stunden ziehen lassen.

Nun könnt ihr sie unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Etwa fünf bis sechs Minuten dürfen sie dann vor sich hinköcheln. Den Rum kurz vor Ende – sonst verdampft der Alkohol zu sehr – unterrühren. Die Rummenge sollte man wohl je nach Geschmack wählen. Es empfiehlt sich bei 1,3kg Früchte etwa 80-100ml Rum zu verwenden. – Hierbei kann Schaum entstehen, diesen einfach abschöpfen.

Tipp: Besonders, wenn ihr Himbeeren oder Brombeeren verwendet, ist es wohl besser, die Marmelade auch zu passieren. So bekommt ihr eine schöne cremige Textur ohne störender Kernchen.

Die Marmelade in ausgekochte Gläser füllen, Deckel drauf, auf den Kopf stellen – etwa 5-10 Minuten – wieder umdrehen und nun auskühlen lassen.

Habt ein schönes Wochenende und

viel Spaß beim Nachbacken.

Diesmal wünsche ich euch auch noch ganz bewusst ein gutes Gelingen!

Schlagwörter:hecookssheshoots Rezept-süß YYY

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tatjana

19. März 2017

Das sieht supersuperlecker aus, wären nicht der Hefeteig und das Reserl heftigste Feinde, aber es sieht wirklich alles sehr verführerisch aus.
Schönen Sonntag vom Reserl

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magda_eva

23. März 2017

Bei uns im Westen nennen wir den Butterstriezel; Butterzopf, also nicht wundern, wenn ich Butterzopf schreibe 🙂
Habe letztens mit meiner Mama auch einen Butterzopf gemacht, der war leider aber total bröckelig. Man konnte ihn nicht wirklich mit Butter bestreichen, aber geschmeckt hat er 😀
Und vor zwei Tagen haben wir ein Zimtbutterzopf gemacht. Mein persönlicher Liebling (: Schmeckt auch sehr lecker. Ich denke auch, dass ich die kommenden paar Tage ein Rezept hochladen werden, also falls Interesse besteht, kannst du gerne vorbei schauen 🙂

Und zu der Marmelade: Die hört sich richtig lecker an. Die werde ich bestimmt auch mal ausprobieren 😀

Würde mich freuen, wenn du bei mir vorbei schauen würdest http://lifestylemeetsmagdaeva.blogspot.de/
Liebe Grüße, Magda (:

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-NHC-

27. März 2017

Uhh schaut das lecker aus!

Aber wie lange backt man den Zopf nun wenn man ihn nicht einfrieren will?

Lg
Han

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Anonym

6. April 2017

Das klingt ja super, den muss ich unbedingt einmal nachbacken 😉

Ich frage mich aber auch, wie langer er gebacken werden muss? Außerdem schreibst du man soll den Teig halbieren und dann zu drei Rollen formen. Werden das dann zwei Butterstriezel oder wieso muss man den Teig erst halbieren?

Viele Grüße, Rebecca

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tatjana

magda_eva

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