Vor einigen Tagen habe ich mir das Erdbeer-Cheesecake-Rezept von Carolina abgespeichert und voriges Wochenende versuchten wir uns mal daran! Das Ganze wurde noch um mehr Erdbeeren und einen Knusperboden ergänzt und et voila – mein neuer Lieblingsscheesecake wurde geboren!
Für eine Springform (28 cm) braucht ihr folgende Zutaten:
* 150g Butter
* 180g Zucker
* 4 Eier
* 500g Magertopfen (Quark)
* 500g Frischkäse
* 80g Weizengrieß
* 30g Weizenmehl, glatt
* 1 Prise Backpulver
* 1 Bio-Zitrone
* 300g Erdbeeren
* 110g Butter für den Boden
* 200g Kekse (Butterkekse + Amarettini, wer keine mag, nur Butterkekse!)
So geht’s:
Teig:
Die Erdbeeren werden gründlich gewaschen und auf zwei gleichgroße Portionen aufgeteilt. Eine Portion wird in Würfelchen geschnitten, die später im Teig landen werden, die andere Hälfte in Scheiben. Diese kommen später auf den Kuchen.
Butter, Zucker und die Eier werden mit dem Mixer schaumig geschlagen und mit dem Topfen, Frischkäse, Mehl, Grieß und Backpulver ergänzen. Anschließend die fein abgeriebene Zitronenschale untermengen.
Zum Schluss werden die gewürfelten Erdbeeren mit einer Teigspachtel vorsichtig untergehoben.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Keksboden:
Die Butterkekse und Amarettini (Verhältnis je nach Geschmackswunsch, Amarettini haben einen doch sehr starken Geschmack) in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit 110g zerlassener Butter vermengen.
Die ausgefettete und ausgebröselte Springform mit der Butter-Keks-Mischung belegen, sodass der ganze Boden bedeckt ist.
Nun kann man die Springform für 10 Minuten in das Backrohr geben, um den Keksboden schon mal vorzubacken.
Kuchen:
Anschließend wird die Teigmasse auf den Keksboden gefüllt und der Kuchen mit den Erdbeerscheiben belegt.
Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen (die Stäbchenprobe hilft).
Bevor man den Kuchen aus der Springform nimmt, gut auskühlen lassen!
Guten Appetit und schönes Wochenende!
Kommentare
Lisa
Das hört sich wirklich nach einem Lieblingscheesecake Rezept an! 🙂 das möchte ich unbedingt noch ausprobieren solang die Erdbeerzeit anhält, danke für die Inspiration!
Liebe Grüße, Lisa von Lovely Lounge
sarah hausleithner
wow . sieht total lecker aus . ich mag zwar kein amarittini aber mit anderen keksen wird ich die torte sicher probieren . danke für den tipp .!
deine fotos sind der hammer .!
darf ich dich fragen welche schrift das ist – die im 1. bild mit der du 'Erdbeercheesecake mit Amarettiniknusperboden' geschrieben hast .
die sieht total lieb aus 🙂
liebe grüße aus oö
die sarah
Urania
Lecker und gesund! Ich kann nicht warten, um zu versuchen ! Es sieht wirklich lecker ！ Ich wünsche dir ein tolles wochenende ! ^o^
Jule
Ha, perfekt! Meine Oma gibt mir gerade bei jedem Besuch meinerseits (und das kommt in letzter Zeit doch recht häufig vor – hallo Geburtstagszeit!) zaaaaahlreiche Erdbeeren aus ihrem Garten mit; und meinem Freund habe ich versprochen, demnächst mal einen Erdbeerkuchen zu backen. Wir einigten uns auf einen Erdbeer-Cheesecake; kannst du das irgendwie riechen bzw. erahnen? 😀 Kann es auf jeden Fall kaum erwarten, es nachzubacken!
Julia
Boah sieht der Cheesecake lecker aus. Danke für das tolle Rezept und die super Inspiration.
Liebe Grüße
Julia