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strawberry baiser cake

21. Juni 2013
Erdbeeren sind so unglaublich lecker, ich weiß auch nicht, was mit diesen Früchtchen los ist, aber bevor sie noch am Feld ins Körbchen wandern, dann lieber eher schnell in den Mund, bis man fast vor Erdbeerüberschuss platzt und die Finger rotklebrig sind. Aber sie sind sonnengereift und frisch gepflückt so unheimlich gut – frisch und auch verarbeitet.


Was superleichtes und einfaches ist ein Erdbeerkuchen mit Baiserhaube. Das klingt für Leute, die nicht so oft backen vielleicht nach einer Herausforderung, aber ich sage es euch, der Kuchen gelingt! Selbst mir mit dazwischen zusammengefallenem Eiweiß. Also los!

Für eine Springform von 28cm:
* 200g Mehl
* 2 TL Backpulver
* 130g Topfen (Quark)
* 5-6 EL Sonnenblumenöl
* 5-6 EL Milch
* 6-7 EL Zucker
* etwas Salz* 20-25 große Erdbeeren
* Semmelbrösel
* 2 Eiweiß
* 1 Päckchen Vanillezucker
* Fett / Butter zum Einfetten der Form
* Minze zur Deko

Für den Teig Mehl, Backpulver, Topfen, Milch, Öl, 4 EL Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer (am besten Knethaken!) zu einem glatten Teig rühren (etwa 5 Minuten). Zu einer Kugel formen und für 10 Minuten in einer Frischhaltefolie geben.
Einstweilen die Form mit etwas Butter einfetten und Brösel darauf verteilen, dann klebt auch garantiert nichts an.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleinere Stücke schneiden.
Ofen (Heißluft) auf 170 Grad vorheizen.

So, jetzt kommt der etwas schwierigere Teil, aber keine Panik, das klappt mit etwas Geduld! Die Teigkugel in die Mitte der Form legen und vorsichtig mit den Fingerknöcheln nach außen arbeiten: Das heißt, leicht auseinander drücken. Der Teigboden ist danach relativ dünn, an den Rändern sollte er etwas nach oben gezogen werden. Aufpassen, dass keine Risse und Löcher entstehen, wenn, dann mit etwas Restteig vom Rand füllen.

Wenn dieser Teil geschafft ist, den Boden mit einer Gabel paar Mal einstechen. Mit etwas Semmelbrösel bestreuen.

Darauf die Erdbeerstücke verteilen und mit einem kleinen Päckchen Vanillezucker süßen.
Keine Sorge, dass die Erdbeeren so lose auf dem Teig liegen, durch das Aufgehen des Teiges und den Zucker, sowie dem Saft der Erdbeeren, wird das zu einer zusammenhängenden Masse nach dem Backen.

Die Form in die Mitte des Ofens stellen und bei 160 Grad Heißluft für etwa 25 Minuten backen lassen, bis der Rand leicht braun wird.

Einstweilen 2 Eiweiß mit dem Mixer (dieses Mal am besten normale Rührstäbe) zu festem Schnee schlagen (etwa 5 Min.). 3 EL Zucker unterheben. Ein Tipp: Diesen Schritt kurz bevor die 25 Minuten um sind durchführen, nicht so wie ich, gleich als die Form in den Ofen wanderte. Als ich den Schnee danach kurz nochmals umrühren wollte, fiel er komplett zusammen und war gar nicht mehr fluffig. Das Eiweiß wollte ich deshalb trotzdem nicht wegschmeißen, rührte mit dem Löffel nochmals paar Mal um und klatschte die Masse in die Mitte des Kuchens.
Für etwa 5 Minuten nochmals bei 160 Grad backen lassen, bis das Eiweiß leicht gebräunt ist an den Spitzen.


Auskühlen lassen, damit man den Kuchen gut aus der Form lösen kann. Mit einem Minzblatt dekorieren.

Et voila und fertig!

Dazu passt herrlicher Erdbeerminzsaft, den Sirup geht ganz flink und schmeckt mit Mineralwasser, Minze und Eiswürfeln super erfrischend.

* 500g Erdbeeren
* 500g Zucker
* 350ml Wasser
* 1 Zitrone
* 3 Stangen Minze

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. In einem Topf das Wasser mit dem Zucker erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Erdbeerstücke dazugeben und mit dem Saft von 1 Zitrone vermengen. Die Minze mit einem Mörser zerstampfen und in den Topf geben. Für etwa 7-8 Minuten köcheln lassen.
Durch ein sauberes Leinentuch in einen anderen Topf gießen, damit nur die Flüssigkeit durchkommen kann. Nochmals zurück in den anderen Topf gießen, bis keine Stücke mehr darin sind und für weitere fünf Minuten kochen lassen. In eine ausgekochte Flasche füllen und im Kühlschrank lagern. Da dieser Sirup keine Konservierungsstoffe hat, relativ schnell aufbrauchen (aber das tut man sowieso, weil lecker!)

Materialienliste:
Sirupflasche und Erdbeergläser: Maisons du Monde
Runde, rote Kuchenform: Maisons du Monde

Wie verarbeitet ihr Erdbeeren am liebsten? 
Ein normaler Erdbeerjoghurtbuttermilchshake ist die schnellste Variante, die ich mir oft mache, yum!

 

Schlagwörter:Rezept-süßYYY
25 Kommentare
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Kommentare

  • monika
    21. Juni 2013

    oooooh. das sieht lecker aus..
    ich glaub das probier ich mal aus. echt jetzt .. 😀

    Antworten
  • Anonym
    21. Juni 2013

    Du machst wirklich schöne Fotos, aber beim Nachbacken finde ich es praktisch, wenn ich dazwischen weiß wie es aussehen soll. Ich versteh ja, dass das Endergebnis hübscher ist und während dem Backen Fotos machen sehr stressig ist, aber richtig perfekt wäre ein Rezept auf einem Blog meiner Meinung nach erst, wenn auch Zwischendrin-Bilder mit dabei wären 🙂
    Ansonsten, sieht seeehr lecker aus!

    Antworten
  • Ann Cathrin
    21. Juni 2013

    Mhmmmm! Ich sollte das nicht vorm Frühstück angucken (vor allem nicht, wenn ich gar nichts zum Frühstücken da habe..) Sieht wirklich hervorragend aus!

    Antworten
  • strawberryred
    21. Juni 2013

    Das sieht so so lecker aus, da bin ich direkt mal Leser geworden 😉

    strawberryred

    Antworten
  • Lea
    21. Juni 2013

    Sieht wie immer super lecker aus 🙂

    Antworten
  • Wiener Wohnsinn
    21. Juni 2013

    Sooooo lecker sieht das aus ! Und klingt verführerisch !
    Muss ich unbedingt mal ausprobieren !

    GLG Melanie

    Antworten
  • Frieda
    21. Juni 2013

    Das sieht ja wieder zum anbeißen aus 🙂

    Ch habe mehr oder weniger dein Rezept mit dem oreo Blumentopf mit meiner klasse gemacht, hat richtig spas gemacht ! 🙂 danke für die Idee !
    Wenn du magst kannst du mal auf Instagram bei oli_fri8 und anikaklasen gucken, wir haben beide unsere Blumentöpfe gepostet :))

    Liege Grüße, frieda-friedaa.blogspot.com

    Antworten
  • Frieda
    21. Juni 2013

    Das sieht ja wieder zum anbeißen aus 🙂

    Ch habe mehr oder weniger dein Rezept mit dem oreo Blumentopf mit meiner klasse gemacht, hat richtig spas gemacht ! 🙂 danke für die Idee !
    Wenn du magst kannst du mal auf Instagram bei oli_fri8 und anikaklasen gucken, wir haben beide unsere Blumentöpfe gepostet :))

    Liege Grüße, frieda-friedaa.blogspot.com

    Antworten
  • Lilly
    21. Juni 2013

    Sieht sooo lecker aus! Ich hab in 3 Wochen Geburtstag und werde ihn mir selbst backen! yummy 🙂
    xo

    http://www.lillycalling.com

    Antworten
  • Janne meeresrauschen
    21. Juni 2013

    Du hast Recht, Erdbeeren sind fast schon eine Sünde, so lecker sind sie!

    Am liebsten mag ich sie pur, direkt vom Feld gepflückt – ein Traum!
    Aber dein Rezept klingt auch sehr lecker und interessant… Vielleicht schaffe ich es ja, die Erdbeere nicht sofort aufzuessen, sondern ebenfalls solch ein hübsches Küchlein zu backen 🙂

    Liebe Grüße,

    Janne von meeresrauschen

    Antworten
  • Amelie
    21. Juni 2013

    Yummi, das sieht echt gut aus 🙂

    Antworten
  • Elske
    21. Juni 2013

    Erdbeern sind so wundervoll, und das sieht einfach unglaublich lecker aus wieder alles ♥

    Antworten
  • Daniela
    21. Juni 2013

    Ich liebe Erdbeeren und das sieht alles mal wieder furchtbar gut aus.

    Weißt du etwa wie lange der Sirup hält? Wenn er mal offen ist? 🙂

    LG

    Antworten
  • Anna
    21. Juni 2013

    Sieht super lecker aus! Ich mach mir aus Erdbeeren und Naturjoghurt gern einen frischen Snack für zwischendurch. Yammie!

    Antworten
  • Christine.
    21. Juni 2013

    das sieht soooooooo gut aus! *-*

    Antworten
  • neontrauma
    21. Juni 2013

    Das sieht ja mal wieder extrem lecker aus! <3

    Wenn ich keine Lust oder Zeit habe für etwas Aufwändigeres, schnippele ich mir einfach ein Schüsselchen mit Erdbeeren, Wassermelonen, trauben und anderem Obst, was wir gerade da haben. An heißen Tagen passt da eine Kugel Sorbet oder Eis wunderbar dazu und es ist einer dieser Nachtische, bei der man nicht zehnmal so lange in der Küche steht, wie das Aufessen nachher dauert. 😀

    Antworten
  • Flowerstar
    21. Juni 2013

    Hmm, das sieht lecker aus, schade, dass ich keinen Baiser mag! Ob man das wohl auch ohne Baiser machen könnte? Dafür klingt der Erdbeersirup unheimlich lecker, ist der arg süß?

    Am liebsten esse ich Erdbeeren ja einfach so, frisch, höchstens mit etwas Joghurt, und wenn's luxuriös sein soll, mit noch ein paar Schokostreuseln ^^.

    Liebe Grüße,
    Mareike

    Antworten
  • ina
    21. Juni 2013

    Yummy, yummy ~ Großes Lob an all deine Posts und deinen BLog, ich lese ihn sehr gerne!! 🙂

    Liebe Grüße aus Deutschland
    Ina

    http://www.petite-saigon.com

    Antworten
  • michèle von peek-a-boo
    22. Juni 2013

    erdbeeralarm!!!! – TOLL!

    Antworten
  • Toni
    22. Juni 2013

    Hmmm, sehr sehr lecker!!! 🙂
    Ich habe gestern auch die besten Erdbeeren in diesem Jahr vernascht! Ich kann mir vorstellen, dass dieser Kuchen echt super gut ist. Schon allein der Quarkteig! Ich stehe ja voll auf Quark in Kuchen! 🙂

    Schönes Wochenende!

    Antworten
  • braverthanweare
    22. Juni 2013

    Ich muss den Kuchen unbedingt mal ausprobieren! sooo lecker! 🙂

    liebste grüße ♥

    http://www.letsmakeanewtomorrow.blogspot.com

    Antworten
  • Julia
    23. Juni 2013

    Erdbeeren – check!
    Baiser – check!
    Tolles Rezept, das ich direkt nachbacken will – check!
    Aber eine Frage habe ich noch: Was ist Erdbeerüberschuss? 😉
    Ich hoffe, du hattest ein tolles Wochenende in Amsterdam (nach dem Hotelwechsel;) und wünsche dir einen guten Start in die Woche!
    Liebste Grüße
    Julia

    Antworten
  • heartcrazed
    25. Juni 2013

    Oh man, nun habe ich deinen Kuchen nachgebacken und er sieht einfach furchtbar aus. 🙁 Irgendwie waren die Erdbeeren zusaftig, sodass total der Saft zwischen den Erdbeeren stand und als ich dann das Eiweiß drauf habe (das bei mir toll fluffig war und gut stand) hat es sich mit dem "Erdbeersaft" vermischt und na ja … eher weniger toll. 🙁

    Ich bin mal gespannt, wie er dann schmeckt! Hoffentlich besser als er aussieht …

    Liebe Grüße,
    Katharina

    Antworten
  • Miss.Tammy
    27. Juni 2013

    Der Kuchen schaut fabelhaft aus! Es ist unglaublich, aber ich hab noch nie daran gedacht, dass man aus Erdbeeren so einen tollen Sirup machen kann – danke für den Gedankenanstoß 😀

    Antworten
  • Padii
    10. Juli 2013

    Das sieht richtig lecker aus, das muss ich mal nachmachen.

    Antworten
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