cremiger Dinkelporridge mit Gemüse

Der Löffel gräbt sich in die cremig käsige Porridgemasse und vermischt sich mit scharfen knackigen Kohlsprossen und pfeffrigen Pilzen mit Knoblauchnote. Die Salzkristalle zergehen auf der Zunge und die Sesamkörnchen runden den Geschmack ab. Vielleicht auch noch ein Spiegelei dazu, der zerfließende Dotter, die Frische der Kresse – Könnt ihr es riechen? Vielleicht sogar schmecken? Nein, noch nicht? Dann sollten die Zutaten möglichst rasch auf eure Einkaufsliste kommen und das Gericht bald zubereitet werden – ich find’ es ganz großartig.

Porridge habe ich übrigens bislang nur in der süßen Variante mit Obst gegessen. Schmeckt hervorragend, wärmt, tut gut. Aber auch in der pikanten Version kann sich der “Hafer- beziehungsweise Dinkelbrei” sehen lassen.

Zutaten

Für zwei Portionen benötigt ihr:

• 500ml Wasser
• 1 Würfel für Gemüsebrühe
• 80g Dinkelflocken
• 80g Mozzarella; gerieben (oder auch gerne deftigere Käsesorten)
• 250g Kohlsprossen
• 250g Champignons 
• 2-4 Eier (je nachdem)
• Knoblauch (2-3 Zehen)
• Chilipaste (z.B. Sambal Oelek)
• Sesam (schwarz und weiß)
• frische Kresse
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Rezept

Zuerst das Wasser mit dem Brühewürfel aufkochen lassen. Danach die Dinkelflocken hinzufügen und köcheln lassen. Das dauert ein wenig, bis sie weich werden.
Einstweilen das Gemüse waschen und putzen. In einer Pfanne die Pilze mit etwas Olivenöl anbraten. Gegen Ende hin die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen und nochmals scharf anbraten lassen. Beliebig würzen: bei uns Beispielsweise ein Hauch Paprikapulver, wer das mag, und Salz sowie viel Pfeffer.
Die Kohlsprossen bereite ich immer folgendermaßen zu und das klappt sehr gut: Vom Strunk befreien und halbieren. Dann in Öl anbraten und nach einer Minute mit etwa 100ml Wasser ablöschen. Bis das Wasser verdampft ist, immer wieder umrühren. Danach noch würzen – zum Beispiel mit etwas Sambal Oelek und viel Knoblauch. Nochmals anbraten lassen – darauf achtgeben, dass sie aber nicht zerkocht werden. 
Nun sollte auch der Porridge fertig sein. Den Käse hinzufügen und gut umrühren. Salzen, pfeffern nach Belieben. Am Ende noch die Spiegeleier herausbraten – dann kann alles angerichtet werden. 
Mit Sesam und Kresse garnieren und warm genießen.
(Wer keine Kohlsprossen mag – soll es auch geben! – kann das Gemüse auch durch anderes ersetzen.)

Viel Freude beim Nachkochen! (Kann man auch  gut vorbereiten und am nächsten Tag mit in die Arbeit nehmen.)