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Vanillesoufflé

27. Februar 2015
Mit dem neuen Jahr kommen auch neue YummY fridaY Posts auf euch zu! 
Das Feature besteht schon am längsten auf diesem Blog und auch wenn es nicht ganz regelmäßig abgehalten wird, gefällt mir das Fotografieren dafür irrsinnig gut.. wenn nicht vorher das Kochen in Kombination mit dem schnell schwindenden Licht zu dieser Jahreszeit wäre. 

Da kam uns eine gute Idee, denn als R mir anbot, auch Fotomaterialien für kleine Shootings in seiner Wohnung verstauen zu können, spann ich den Gedanken weiter und daraus resultiert ein kleines Unterfeature: he cooks – she shoots.
R kocht wahnsinnig gut und ist beim Kochen in seinem Element. Alleine seine Gesichtszüge voller Freude, wenn so kleine Soufflé-Dinger im Ofen leicht aufgehen, sind herrlich mitanzusehen. Wenn er dann vor dem Backofen ausharrt und den Backvorgang beobachtet, möchte man ihn am liebsten für immer dabei zusehen. Für mich ein klarer Vorteil, denn während er den Kochlöffel und Mixer schwingt, kann ich in Ruhe das Set aufbauen und habe anschließend sogar noch Lust, das fertige Gericht zu shooten.
Pssst: Nachmachfaktor hoch tausend, denn warum auch immer – die Gerichte gelingen ihm sofort auf Anhieb! Die Fotos mag ich übrigens auch sehr gerne und das mit einer Canon Eos400d und einem 50mm 1.8 Objektiv, na da seht ihr mal, was man aus so einem alten Eisen noch rausholen kann : )

Beginnen wir das erste he cooks – she shoots mit einem einfachen Vanille-Soufflé. Wir haben beide noch nie selbst eines gemacht und ich denke auch keines gegessen? Die Fotos mit den feinen Häubchen, die keck über den Rand abstehen, waren mir jedoch wohl bekannt. R hielt sich genau an das Rezept und es gelang auf Anhieb! Die Soufflés wurden sehr fluffig, jedoch nicht zu luftig. Die Vanillenote kam sehr gut heraus, daher unbedingt eine echte Vanilleschote verwenden. Der Eigeschmack drang aber vielleicht eine Spur zu stark durch, sodass ich mir beim Essen noch weitere Himbeeren untermischte. Die leicht säuerliche Note der Früchte harmonierte super. 

Vanille-Soufflé, 4 Schälchen

* 1 Vanilleschote
* 5 Eier
* 75g Feinkristallzucker
* 25g Mehl
* 250ml Vollmilch
* Staubzucker
* 15g Butter
* 40g weiteren Feinkristallzucker
Zu Beginn könnt ihr den Ofen bereits auf 200 Grad vorheizen.
Die vier Schälchen müssen vor dem Backen vorbereitet werden, das solltet ihr ebenso genau machen, wie die Zubereitung der Masse selbst. Die Butter muss zunächst geschmolzen werden. Anschließend bestreicht ihr mit einem Küchenpinsel die Innenseiten eurer Schälchen. Fügt 2 Teelöffel des Feinkristallzuckers (aus den etwa 40g) pro Schälchen hinzu und rollt diese ein wenig, sodass der Zucker die Butterfläche bedeckt. Den übriggebliebenen Zucker vorsichtig herausleeren.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Anschließend trennt ihr die 5 Eier sorgfältig. Ihr braucht insgesamt das Eiweiß aller fünf Eier in einer Schüssel und den Dotter von drei Eiern in einer separaten. Wie immer gilt auch hier: Die Schüssel des Eiweißes muss absolut sauber und vor allem fettfrei sein, ansonsten könnt ihr es später nicht aufschlagen.
Fügt die 75g Feinkristallzucker zum Eigelb und mixt die Zutaten mit einem Handrührgerät zu einer hellgelben, leicht cremigen Masse zusammen. Anschließend fügt noch die 25g Mehl hinzu und verrührt auch dieses.
Die 250ml Milch werden mit dem Vanillemark und (!) der Vanilleschote zum – Achtung – beinahe Kochen gebracht. Rührt gut um. Wenn sich kleine Bläschen bilden, fischt die Schote raus und anschließend könnt ihr die Flüssigkeit vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Am besten ist es, wenn ihr die 250ml auf etwa 6-7x aufteilt und die Masse immer sehr gut rührt in der Zwischenzeit. Sie darf auf keinen Fall stocken!
Die gesamte Milch-Eierzuckermehl-Masse leert ihr zurück in den Kochtopf und lässt sie aufkochen. Währenddessen stetig mit dem Mixer rühren! Wenn die Masse kocht, den Ofen zurückdrehen und noch 2-3 Minuten weiterrühren. Sie wird dann leicht puddingartig. Die Masse in eine saubere Schüssel leeren.
Anschließend das Eiweiß zu Schnee schlagen. (Nicht zu steif, der Schnee sollte schön fluffig, aber formfest sein!) Ein Drittel davon unter die Eigelbmasse mit dem Mixer rühren. Am besten auf unterster Stufe, damit der Schnee nicht zusammenfällt. Die übrigen zwei Drittel mit einem Löffel vorsichtig unterheben. 
Die Schälchen vorsichtig mit der Masse befüllen und aufpassen, dass die Ränder nicht angekleckst werden. Wenn das doch passiert, mit Küchenrolle vorsichtig abwischen. Sie können bis gut zum Rand hin gefüllt werden. Die Oberfläche soll halbwegs glatt gestrichen werden. Die Schälchen sehen vor dem Backen so aus:
Die vier Schälchen auf ein Backblech stellen und für 15 Minuten in den Ofen schieben. Den Ofen keinesfalls öffnen, da sie euch sonst zusammenfallen würden.
Wenn die Schicht oben leicht karamellisiert und braun ist, die Seiten jedoch noch hell, sind eure Soufflés fertig.

Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Puderzucker bestreuen, vielleicht noch paar Früchtchen dazu und warm genießen. Himmel auf Erden! (It’s so fluffy!!)
PS: Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Adornomag und ist mir auf Pinterest sofort aufgefallen. Die Beschreibung ist etwas übergenau, ich habe das Rezept leicht abgekürzt, da einige Zwischenschritte etwas umständlich und dreifach erklärt wurden. Normalerweise pinne ich ja Rezepte wie verrückt, weil sie allesamt unglaublich appetitlich aussehen und koche sie nur viel zu selten nach. Das Rezept ist definitiv dafür ausschlaggebend, Pinterest wieder vermehrt als richtige Kochinspiration zu nutzen. Hier kommt ihr übrigens zu meinem SUGAR Board!

Guten Appetit und ein schönes Wochenende!
R&S

Schlagwörter:hecookssheshootsRezept-süßYYY
35 Kommentare
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Kommentare

  • Electrofairy
    27. Februar 2015

    Das sieht echt extrem lecker aus!!

    Antworten
  • Tanja von mx | living
    27. Februar 2015

    Hallo Ihr Beiden,
    das sieht fantastisch aus! Sowohl die wunderschönen Bilder als auch das Rezept sind sehr inspirierend. Das probiere ich aus und hoffe dann jetzt schon mal, dass es mir ebenso gut gelingt! Vielen Dank und schon mal ein schönes Wochenende. Liebe Grüße, Tanja

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      Tanja von mx | living
      28. Februar 2015

      Einfach genau nach dem Rezept machen und bisschen pingelig sein, dann geht bestimmt nichts schief 🙂

      Antworten
  • adventuresofamunicorn
    27. Februar 2015

    Super Teamwork, das ist euch wirklich gelungen! liebe grüße aus münchen *thea

    Antworten
  • Vanessa
    27. Februar 2015

    Die Bilder sehen himmlisch aus! Ich glaube ich werde das Rezept auch mal ausprobieren. 🙂
    Meinen Freund werde ich leider nicht dazu bewegen können, diese Leckerei zu zaubern, da muss ich schon selbst ran.. 😀
    Liebste Grüße
    Vanessa

    Antworten
  • Kuddelmuddel
    27. Februar 2015

    Ui, wie lecker! Ich glaube, an Soufflé traue ich mich aber trotzdem nicht heran – das ist in meinem Kopf so etwas Kompliziertes, vor dem man voller Ehrfurcht um den Ofen schleichen muss, weil jede kleinste Erschütterung das Soufflé zum Einsturz bringen könnte 😀

    Alles Liebe,
    Jule von Kuddelmuddel

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      Kuddelmuddel
      28. Februar 2015

      Hihi, die Vorstellung ist ja witzig 🙂 ich war auch ganz vorsichtig, als ich sie durch die halbe Wohnung trug. Probier es aber mal aus, das geht schon!

      Antworten
  • Anne K.
    27. Februar 2015

    Das ist wirklich eine wunderschöne Idee – he cooks, she shoots. & das Ergebnis kann sich ja wirklich sehen lassen. Bei der nächsten Familien-Sause werde ich das definitiv ausprobieren. Oder lieber einmal vorher. Zum Probieren. 🙂

    Ganz liebe Grüße
    Anne von Frisch Verliebt

    Ich freue mich über einen Besuch:
    http://www.frisch-verliebt.blogspot.com

    Antworten
  • Sarah
    27. Februar 2015

    Oooh, wunderschön in Szene gesetzt! Und außerdem auch noch so herrlich fluffig das Ganze! Übrigens finde ich die Idee ganz wunderbar, wenn das Männchen bäckt und Frauchen sich beim fotografieren ausleben darf. Ich schaue mal, ob ich das mit meiner besseren Hälfte auch mal hinbekomme 😉

    Vielen Dank für das köstliche Rezept! Einen wunderbaren Start in das Wochenende wünsche ich dir. Liebe Grüße,
    Sarah

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      Sarah
      28. Februar 2015

      Wünsch ich dir auch, liebe Sarah!

      Antworten
  • Nata Lie
    27. Februar 2015

    Unglaublich schöne Bilder und das sieht verdammt lecker aus 🙂

    Antworten
  • Franzy vom Schlüssel zum Glück
    27. Februar 2015

    Um Gottes willen,sieht das lecker aus!
    ich finde essen ist immer besonders schwer zu fotografieren.
    Da kann man wirklich viel falsch machen und plötzlich sieht's gar nicht merh appetitlich aus ..
    Deshalb trau ich mich da so selten ran…

    Ganz viele liebe Grüße!

    Franzhy

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      Franzy vom Schlüssel zum Glück
      28. Februar 2015

      Einfach probieren, liebe franzy!
      Besonders Süßes ist echer einfach als irgendwelche Saucen oder Aufläufe!

      Antworten
  • Sophie Kunterbunt
    27. Februar 2015

    Hei Steff, das Rezept klingt grandios, darf ich bitte ein Foto für meine Lieblingslinks im Februar benutzen? Du wirst natürlich auch verlinkt, logisch 😀

    Liebste Grüße
    Sophie Kunterbunt

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      Sophie Kunterbunt
      27. Februar 2015

      Ja klar, ganz lieb 🙂

      Antworten
  • Isabel Julikind
    27. Februar 2015

    Ich habe auch so eine alte Kamera und ich bin glücklich damit. Wie Du schon geschrieben hast, werden die Bilder trotzdem sehr gut 🙂

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      Isabel Julikind
      27. Februar 2015

      Also es war schon sehr grenzwertig einzuschätzen, ob die Fotos was geworden sind 🙂 bin froh nun Dank zweitkamera andere Möglichkeiten zu haben 🙂

      Antworten
    • Isabel Julikind
      Isabel Julikind
      27. Februar 2015

      Ja, ich komme manchmal auch schon an meine Grenzen, vor allem wenn es dunkel ist. Aber für das Erlernen der Fotografie-Basics ist das noch in Ordnung.

      Antworten
  • MATRJOSCHKA
    27. Februar 2015

    Thaha, da sieht man mal, was der Freund einer Bloggerin so alles mit machen muss 😉 Nein, schmarn! Das ist natürlich klasse, dass ihr nun solche Posts zusammen vorbereiten könnt und der Start dieser Reihe ist auch richtig toll. Sieht super lecker aus und wenn ich nicht gerade den Geburtstagskuchen meiner Mutter verputzt hätte, dann würde mein Magen wohl sehr laut und deutlich knurren wollen, haha.

    Allerbeste Grüße an R. und dich liebe Stef.

    mtrjschk.blogspot.de

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      MATRJOSCHKA
      28. Februar 2015

      Danke du Liebe!
      Und ich schwör, das war seine Idee ^^

      Antworten
  • Geschwister Gezwitscher
    27. Februar 2015

    Was für eine wunderbare Arbeitsteilung. Und danach dann gemeinsam genießen. 🙂
    Hab ein schönes Wochenende, liebste Grüße
    Eva

    Antworten
  • Johanna
    27. Februar 2015

    Wunderschöne Fotos, liebe Stef! <3

    Antworten
  • merlanne
    27. Februar 2015

    So ein Soufflé hinzukriegen, ist schon eine Kunst. Und Deine Bilder sowieso. Bei uns passt das Motto "he cooks- she shoots" auch manchmal. M.M. kocht wunderbar, das Backen, die Desserts und das "Shooten" übernehme ich.
    Liebe Grüsse,
    Claudine

    Antworten
  • YrMngldHrt
    27. Februar 2015

    Das sieht fantastisch aus! Ich wünschte, mein Freund würde auch so gerne kochen und backen 😉
    Wobei es mir ja auch Spaß macht, ihn zu bekochen.
    Und die Fotos sind auch sehr gelungen. Zeigt nur, dass beim Fotografieren der Fotograf und nicht unbedingt die teuerste und neuste Technik ausschlaggebend ist. Wobei mich meine olle 1000D auch manchmal an meine Grenzen bringt, vor allem, weil ich kein Objektiv mit Bildstabilisator habe. Irgendwann muss mal ein neues her…

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      YrMngldHrt
      28. Februar 2015

      Da hast du absolut recht, aber ich bin froh, dass ich die 700d nun als Zweitkamera habe, um bei R so ganz ohne Zweifel Fotos machen zu können, ob die nun wirklich scharf werfen 🙂

      Antworten
  • Elisabeth-Amalie
    28. Februar 2015

    Wundervoll" Nicht nur das Rezept ist toll, auch die Bilder sind mega. *-*
    liebst Elisabeth-Amalie

    Antworten
  • Dear June
    1. März 2015

    Das sieht wirklich sehr lecker aus, yum yum! Und Himbeeren, ich liebe Himbeeren!

    june
    http://www.dearjuneblog.blogspot.de

    Antworten
  • Bonny
    1. März 2015

    Wunderschöne Fotos und ich find die neue Serie super. Ist doch klasse, wenn man sowas zu zweit machen kann (Und einer den Puderzucker sieben kann, während der/die andere fotografiert 😀 das ist bei mir nämlich immer ein Problem) Bin jedenfalls gespannt auf noch mehr Rezepte und ich glaube, dass das Souffle zum Niederknien war. Irgendwann trau ich mich da auch noch ran!

    Liebe Grüße
    Bonny

    Antworten
  • Sweet and other Spices
    2. März 2015

    Hey,

    ein wirklich guter Artikel!

    Liebe Grüße,
    Olga

    http://sweetandotherspices.blogspot.de/

    Antworten
  • My Lovely Fashion
    3. März 2015

    Lovely post and photos, dear. I follow you, could you follow back, pls. Kiss and pls keep in touch ;).

    http://mylovelyfashionbih.blogspot.com/

    Antworten
  • detail lovin'
    3. März 2015

    Oh, sieht das lecker aus! Davon hätte ich jetzt gerne eins. 🙂
    Liebe Grüße,
    Jennie

    Antworten
  • Katta
    3. März 2015

    Das sieht wirklich wundervoll aus <3

    Allerliebste Grüße,
    HOLYKATTA

    Antworten
  • Andrea Pircher
    9. März 2015

    Mhhhhh, sieht das lecker aus!!!!! Souffle ist doch aber super schwierig, oder?
    Jetzt werd ich mal alles genau durchlesen…..
    Liebst Andrea

    Antworten
    • Stefanie Delorenzo
      Andrea Pircher
      16. März 2015

      man muss sich genau an die anleitung halten, danke ich, dann sollte das super klappen!!

      Antworten
  • Sara Ledterman
    1. Juli 2015

    Stef, Thank you for featuring our recipe. It looks beautiful and happy to see it tasted delicious! @adornomag

    Antworten
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