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Spinatquiche mit Fetaschinkenecken

16. September 2011
Der YummY fridaY geht in eine neue Runde mit einem – wie ich fand – sehr guten Rezept – einer Spinatquiche mit Parmesanricotta und Schinkenfüllung. Das Ganze kann man auch wunderbar in ein vegetarisches Rezept umwandeln.
Das ist übrigens meine erste richtige Quiche gewesen, die ich jemals gemacht habe. Vorher habe ich mich an Obsttartes getraut, aber etwas Deftiges habe ich noch nie versucht gehabt.
Zutaten (Springform: 28cm – ca. 7 Portionen)
600g Blätter-Strudelteig  (selbstgemacht, oder fertig. Dieses Mal gab’s ein Fertigprodukt wegen Zeitmangel)
1kg Spinat (TK oder frisch)
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250g Feta
150g Rohschinken, geräuchert
50g Parmesan 
125g Brunch Ricotta-Tomate
125g Creme Fraiche Knoblauch
4 Eier
4 EL Semmelbrösel
& so funktioniert’s:
Spinat auftauen lassen (oder waschen/putzen). Zwiebel fein schneiden und mit dem ausgedrückten Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl glasig braten. Spinat hinzu, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze auf niedriger Flamme dünsten lassen. Einstweilen den Feta in Streifen schneiden und mit dem Schinken einwickeln.
Parmesan reiben und mit dem Aufstrich (diesmal Brunch), der Creme Fraiche, den Eiern und den Semmelbröseln verrühren. Die Spinatmasse darunterheben. 
Ofen nun auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit Butter (oder Rama Culinesse) ausstreichen und mit den Blätterteigplatten auslegen. Einen ca. 1 cm dicken Rand formen. Dieser hängt dann oben ein bisschen rüber. Die Spinatkäsemasse nun einfüllen und die Käse-Schinkenstreifen kreisförmig reindrücken. Darüber kommen dann Blätterteigstreifen, die mit ein wenig Wasser und Eigelb festgeklebt werden. Mit dem restlichen Eigelb die Quiche bestreichen und mit Alufolie abdecken.
Das Ganze kommt nun 45 Minuten in den Ofen (Umluft, 180 Grad), ab der Hälfte solltet ihr aber die Alufolie entfernen, damit es eine schöne Farbe bekommt und oben knusprig wird. 
(Was ich beim nächsten Mal anders machen würde: Weniger Spinat, ich denke 750g dürften reichen, dafür eventuell eine zweite dünne Schicht Blätterteig in die Mitte legen.)
Dazu gab es gemischten Pflücksalat mit halbierten Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, gerösteten Pinienkernen, sowie Balsamicodressing und einen Dip, der aus Sauerrahm mit Salz und Knoblauch bestand.

Das Rezept ist ursprünglich aus dem Rezeptbuch “Quiches” von Gu Küchenratgeber.


Hat jemand Geheimtipps für’s Quichemachen? 
Was sollte unbedingt rein? 
Nehmt ihr Blätterteig oder Mürbteig?
Schlagwörter:Rezept-pikantYYY
40 Kommentare
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Kommentare

  • Eule
    16. September 2011

    Das klingt total lecker! ICh hab selbst noc keine Quiche gemacht und kann dir daher keine Tips geben! Aber ich glaub Blätterteig finde ich besser als Mürbeteig, weil letzterer fester ist und mich mehr an Kuchen erinnern würde…

    Antworten
  • Yvonne - Frl.Klein
    16. September 2011

    mmmh, das sieht total lecker aus! Ich liebe Quiches! Werd ich ganz bestimmt ausprobieren!!!!!!

    Antworten
  • Violet-Purpleplum
    16. September 2011

    Hui lecker ;o))
    Die gibt es nächste Woche bei uns !!!!!!
    Die Mutter aller Quiche's ist wohl die Quiche Lorrain 😀 Und die habe ich gestern zum ersten mal in der Miniversion (im Muffinblech) gebacken. Haben am Samstag Einschulung meines Sohnes und mache dafür ein paar Fingerfoods…hat aber auch in Mini super geklappt *freu*
    Und da ich Quiche's und Tarte's liebe habe mich mir dieses Jahr in Frankreich extra eine total schöne Form gekauft.
    Ich werde weiter Deinen wunderschönen Blog verfolgen !!!
    glg
    Marta

    Antworten
  • Nicole
    16. September 2011

    Aussehen tut es mal toll und schmecken wird es sicher auch lecker..
    Muss ich glaub ich, auch mal probieren. Ich liebe Blattspinat.

    *Nicole

    Antworten
  • Schwesterherz-Vergissmeinnicht
    16. September 2011

    Mmmmhhhh, lecker! Ich mag Quiches sehr gern; wird ausprobiert 🙂

    Viele liebe Grüße von Sandra

    Antworten
  • Juliane
    16. September 2011

    Boah – und das am frühen morgen, wenn man noch nicht gefrühstückt hat… Lecker!!
    LG Juliane

    Antworten
  • Sui♥
    16. September 2011

    Yummie *___*

    Thihi und da mein alter Französischlehrer vom Gymmi ja selber auch Franzose ist, hat er uns damals sein ultimatives Quiche Lorraine Rezept verraten (das ich grad mal nicht im Kopf habe v_v)

    Aber: Er benutzt Mürbeteig und wenn der Teig dann in der Form ausgelegt ist, piekst er ihn unten mit einer Gabel ganz oft ein – dadurch wird das auch so Blätterteig-mäßig und dann wirkt es auch nicht wie ein Kuchen 😉
    Schmeckt mir persönlich aber auch tausend Mal besser als mit richtigem Blätterteig 🙂

    Pih – nun hab ich voll Bock auf Quiche Lorraine ._. und auf die Spinatquiche auch 😀

    Antworten
  • Asta
    16. September 2011

    OH MEIN GOTT. das sieht sosososos lecker aus. das muss ich dringenst mal nachmachen. og gott. jetzt hab ich hunger 😀

    Antworten
  • Kikabu
    16. September 2011

    Muss ich unbedingt ausprobieren, sieht super lecker aus. Übrigens: Finde ich ja klasse, dass Du "Extrem laut und unglaublich nah" toll findest. Ich kenne kaum jemanden, der das Buch gelesen hat. Ich find's auch super. Liebe Grüße, Viola

    Antworten
  • ina
    16. September 2011

    lecker lecker lecker!!!!!!!!!!!
    ich nehme immer mürbteig weil blätterteig einfach zu unstabil ist 😀
    jedenfalls bei mir…

    liebe grüße aus london!

    Antworten
  • francis Laura
    16. September 2011

    Das sieht unglaublich lecker aus *-*

    Antworten
  • Juliane
    16. September 2011

    Sieht gut aus! Ich backe auch total gerne Quiche, die Variationsmöglichkeiten sind ja schier unendlich. Ich mag Quiche aber auch lieber mit Mürbteig. Geht total einfach und ist nicht so bröselig 😉 Ich steche den Boden immer mit einer Gabel mehrmals ein und backe den Boden mit getrockneten Bohnen blind vor, dann schmeckt es am besten!

    Viele Grüße und schöner Tag noch,
    Juliane

    Antworten
  • RosarotDunkelgrau
    16. September 2011

    ach du je sieht das lecker aus 🙂 es ist erst 10 und ich würds direkt essen 🙂

    Antworten
  • Sanzibell
    16. September 2011

    hmmm sieht das lecker aus 🙂

    Antworten
  • YrMngldHrt
    16. September 2011

    Das sieht so lecker aus!
    Ich hab vor ein paar Monaten auch zum ersten Mal Quiche gebacken. Einfach mit verschiedenem Gemüse (hier das Rezept: http://yrmngldhrt.blogspot.com/2011/07/rezept-gemuse-quiche.html) und Mürbeteig. Unglaublich lecker, meine Familie war total begeistert. Sogar mein Bruder, und der ist kein großer Gemüse-Fan 😉

    Antworten
  • FeeMail
    16. September 2011

    Ich präferiere auch Mürbeteig. Ist aber enke ich eine Entscheidung von persönlicher Vorliebe…

    Ich kann dir eine Variante mit Lauch, Schinken und Birne empfehlen, die ich letztes Jahr mal gemacht habe: Fee's Quiche :)! Passt auch gut zum Herbst.

    Ich bin gespannt auf die weiteren Rezepte! LG, Fee

    Antworten
  • FeeMail
    16. September 2011

    Und jetzt geht der Link nicht… Also nochmal einfach so: http://feeistmeinname.blogspot.com/2010/09/quiche-oder-tarte-egal-hauptsache.html :)!

    Antworten
  • Júdith Lu Kovács
    16. September 2011

    OMG sobald mein Ofen funktioniert muss ich dieses Rezept umbedingt nach'kochen', sieht wahnsinnig lecker aus!

    Antworten
  • lfcmaus
    16. September 2011

    *Zahn tropf*

    Antworten
  • Rike
    16. September 2011

    Oh ja! Ich hätte gerne davon jetzt ein Stück zum Mittag! Die sieht ja umwerfend frisch und saftig aus! Wird nachgemacht, wenn wir am Dienstag in unsere neue Wohnung eingezogen sind! Feines Wochenende Dir!

    Antworten
  • Jackie McDine
    16. September 2011

    klingt lecker. muss ich unbedingt mal probieren : )

    Antworten
  • Coop♥]
    16. September 2011

    Mh sieht echt lecker aus ♥ Besuch mich doch mal, vieele grüße 😀 http://smokybrownie.blogspot.com/ ♥

    Antworten
  • Millefeuille
    16. September 2011

    Mhh…so lecker. Da weiß ich ja jetzt, was ich nächste Woche kochen kann. 🙂 LG, Lidia

    Antworten
  • Nicole
    16. September 2011

    Du wurdest getagged. Würde mich freuen, wenn du mitmachen würdest.
    http://lovelifefashion20.blogspot.com/2011/09/tag-meine-macken.html

    *Nicole

    Antworten
  • Lory
    16. September 2011

    das sieht soooo lecker aus & entspricht genau meinem geschmack.
    werd's die tage auf jeden fall mal nachkochen und darüber berichten (:
    ich liebe deinen yummy friday 😀

    Antworten
  • SaLa
    16. September 2011

    au mann, jetzt hab ich hunger

    Antworten
  • Amy
    16. September 2011

    Ohne Schinken.. ♥.♥

    Antworten
  • [ekiém]
    16. September 2011

    Og Gott sieht das gut aus! Der Blog hier ist wundervoll, ich liebe ihn! Ihr habt eine neue Leserin ♥

    Antworten
  • Johanna
    16. September 2011

    Ui das sieht ja wirklich total lecker aus! Vielleicht probier ichs mal als vegetarische Variante aus 🙂

    Antworten
  • LΛRΛ
    17. September 2011

    hey, schau doch mal auf meinem blog vorbei.
    ich würde mich über jeden neuen leser freuen ;*
    http://weltenflieger.blogspot.com/

    Antworten
  • melina
    17. September 2011

    Gerne wegen dem kommentar!:)
    Das sieht echt lecker aus, das mache ich mir heute glaube ich.
    Dankeschön, aber du bist selber total hübsch <3

    Antworten
  • Lana
    17. September 2011

    OMG!! Das muss ich uuuuunbedingt nachkochen! Ich liebe Spinat einfach! Und das dann in der Kombi mit Feta und Speck….. YUMMY!

    Viiiiielen Dank für das tolle Rezept!
    🙂

    xx
    Lana
    http://lanalisa.blogspot.com

    Antworten
  • Steffü
    17. September 2011

    Lecker ♥

    http://brilliant-rainbow.blogspot.com

    Antworten
  • Mary Lou
    17. September 2011

    Sieht gut aus!
    Wird Quiche eigentlich "Kisch" oder "Kiesch" ausgesprochen?

    Antworten
  • Anna und Vivian
    17. September 2011

    liebe stef.ich steh drauf das endlich mal jemand meinen namen richtig geschrieben hat. 🙂
    ich bin schon sehr gespannt auf alle neuerungen.
    liebst vivian

    Antworten
  • Stefanie
    19. September 2011

    Jaaa, ich liebe deine neue Rubrik. Ich habe auch kürzlich eine neue Essen-Rubrik angefangen:-)
    Die Quiche sieht wahnsinnig lecker aus und beinhaltet alles, was ich gerne mag! Das kommt sofort in meinen Rezepte-Ordner:-)

    Antworten
  • funschokoshake
    20. September 2011

    sieht ja total lecker aus, das werd ich nachmachen … schön, dass ich deinen blog fand, ich werde dir folgen und freu mich auf mehr

    Antworten
  • desamies
    25. Februar 2012

    Super lecker! 🙂
    Hab das Rezept heute das erste mal ausprobiert mit normalem Blätterteig. Ich denke das nächste mal werde ich Mürbteig verwenden aber lecker wars trotzdem 😉

    Antworten
  • Sonja Schuhknecht
    29. Juni 2012

    Ein ähnliches Rezept haben wir neulich ausprobiert. Ist nicht ganz gelungen bzw. sah ganz anders aus als im Original-Rezept.
    Link und Bericht hier in meinem Blog: http://bilingualblahblah.blogspot.de/2012/06/quiche-experiment.html

    Dein Blog ist übrigens super schön! Hab es kürzlich erst entdeckt über jemanden auf Twitter.

    Antworten
  • Sonni
    13. August 2014

    Auch wenn dieser Beitrag schon etwas älter ist, muss ich unbedingt schreiben wie wahnsinnig lecker dieses Rezept ist!
    Habe deinen Rat befolgt und etwas weniger Spinat verarbeitet und da keine Semmelbrösel zur Hand waren Gries hinzu gegeben.
    Auch für Kocheinsteiger absolut machbar und es war beinahe schade die Quiche anzuschneiden 🙂

    Alles Liebe, Sonja

    Antworten
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