Als meine Mama meinte, dass Oma frische Äpfel aus der Steiermark bei sich lagern hat, wusste ich, dass ich unbedingt ein paar holen muss. Nicht nur, dass sie pur so richtig frisch und etwas säuerlich schmecken, nein – sie würden damit auch den perfekten Kontrast zu einem süßlichen Rührteig darstellen, den ich für den Apfelkuchen als essenziell erachte.

Heute gibt es ein herbstliches Rezept, das sehr ähnlich bereits vor einigen Jahren auf den Blog kam – damals noch unter einem Kürbisspecial, dieses Mal ganz klassisch als herbstlicher Apfelkuchen. Falls ihr die Geschichte dazu noch nicht kennt, ich erzähle sie gerne nochmals:

Dieser Apfelkuchen heißt eigentlich im Original “Resis Apfelkuchen”. Wer Resi ist? Mein Bruder und ich liebten Benjamin Blümchen-Kassetten, ich noch mehr Bibi Blocksberg und Bibi und Tina – ich höre das heute noch manchmal (hoch lebe Spotify, wo es auch alle neuen Folgen gibt!) und vermisse dabei nur noch das Knacken und leise Quietschen beim Abspielen im Rekorder. Nach und nach kamen auch CDs auf den Markt, es zogen Computer in die Haushalte ein, Spiele kamen auf den Markt. Darunter auch Benjamin Blümchen am Bauernhof. Ich sag’s euch, wie ich das liebte! Man musste Kühe melken, Wühlmäuse vertreiben, Obst ernten, Eier einsammeln, Mehlmaschinen reparieren – und wofür? Na für die Belohnung, denn am Ende spuckte der Drucker das Rezept zu Resis Apfelkuchen aus (wobei mir gerade entfallen ist, ob es die Tochter oder die Mutter war, die so hieß) und man konnte losbacken.

Ich verspreche allen Backmuffeln oder denjenigen, die sich backen gar nicht zutrauen: Versucht es mit Resis Kuchen! Es ist so einfach und man kann kaum was falsch machen!

Das Rezept ist von mir ein wenig angepasst worden und sieht nun so aus:

(Es empfiehlt sich eine 26cm Springform, dieses Mal nahm ich 28 oder sogar 30, sodass der Boden etwas dünn wurde.)

– 200g Mehl

– 120g Butter

– 100g Zucker

– 2 EL Honig

– 3 Eier

– 1/2 Zitrone

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 2 TL Backpulver, gestrichen

– 1 Prise Salz

– 5 EL Milch

– 6-7 Äpfel (säuerlich z.B.)

– Fett (falls eure Springform eingefettet werden muss)

Die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Alle weiteren Zutaten hinzufügen: 100g Zucker, 2 EL Honig, 3 Eier, 1/2 Zitrone (Saft!), 1 Päckchen Vanillezucker, 2 TL Backpulver, gestrichen, 1 Prise Salz, 5 EL Milch. 

Am Ende noch das Mehl hinzugeben. Theoretisch klappt es auch, wenn man alle Zutaten auf einmal vermengt. 

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Springform einfetten und mit der Teigmasse befüllen.

Die Äpfel waschen und schälen, in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf die Teigmasse streuen. Leicht (!) in die Masse drücken.

Im Ofen bei 180 Grad etwa 35-40 Minuten backen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!