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homemade Ciabatta

11. April 2014
Noch ein kleines Rezept für den Osterbrunch gefällig, das euch bestimmt aus den Fingern dem Brotkörbchen gerissen wird? Besonders eine gute Auswahl an Broten und Gebäck finde ich bei einem richtig guten Frühstück toll. Brot kann so lecker sein, vor allem frisches knuspriges Bauernbrot. Mhhh! Heute gibt es zur Abwechslung meiner normalen Essgewohnheit mal Weißbrot, genau genommen selbstgemachtes Ciabatta für euch. 


Die ganze Küche duftet nach leckerem Brot, das nicht lange nach dem Backprozess überlebte. Es wurde schnell zum Favouriten und schmeckt unendlich viel besser als gekauftes Ciabatta. Besonders toll ist, dass man es je nach Geschmack anpassen kann. Man kann’s mit Pepperoni versuchen oder Chili, vielleicht auch Olivenstückchen oder einer Kräutermischung? 
Apropos versuchen! Ich bin ja ein Mensch, der gern man Dinge ausprobiert, schnell aber dann Favouriten findet und dabei bleibt. Trotzdem: Sieht etwas toll aus (hallo Verpackungsliebe!) und hat dann noch Mehrwert in Form von leckerem Geschmack oder geeigneter Funktion, probiere ich’s gern mal aus.

Ausprobieren ist auch das Motto von Jörns Shop “Try Foods”. Jörn schrieb mich vor einiger Zeit an und fragte, ob ich Lust hätte, aus seinem Sortiment was zu testen und schwupps, so wie es immer ist, wenn ich eine Anfrage gut finde – es setzte das Kopfkino ein! 

Augenblicklich roch ich frisches Ciabatta mit weißer Mehlkruste, die staubig in den Händen liegt. Olivenöl, perlend sonnengelb in kleinen weißen Schälchen serviert. Dazu grobes und feines Salz, je nach Geschmack, denn eines soll es sein – simpel und lecker! Krosses Brot mit zarter Butterschicht und darüber ein paar Salzkrümelchen? Da kann ich nicht nein sagen. Und wenn ihr das auch nicht könnt, dann gibt’s für euch heute ein paar visuelle Eindrücke meines geschmacklichen Ausflugs und obendrein das Ciabattarezept, das ursprünglich von Nadine ist und auch zu einem ihrer Lieblingsbrote gehört. Ich habe das Backen aber etwas anders gelöst als sie.


Rezept für zwei kleine Ciabatta:
* 300g Mehl
* ein kleines Päckchen Trockenhefe
* 150ml lauwarmes Wasser
* 2 Teelöffel Zucker
* 1 Teelöffel Salz
* 10 Pepperoni aus dem Glas
* Chiliflocken
* 2 Esslöffel Olivenöl

Und so geht’s: Wir haben eine “Germteigschüssel”, die ist der Hit für solche Brote, denn ansonsten muss man’s mit Wasserbad machen und so weiter. Im Winter ist noch der Vorteil, dass der Kachelofen so schön wärmt – das ist jetzt vorbei (guuut!), aber es klappt auch im Backofen mit der Schüssel.

Also: In der Germteigschüssel das Mehl mit der Trockenhefe und dem lauwarmen Wasser mit einer Gabel vorsichtig verrühren. Mit dem Zucker und Salz vermengen. 10 Pepperoni aus dem Glas fischen und mit Küchenrolle trockentupfen. In kleine Stücke schneiden. Wer die Kerne nicht mag, löst diese noch raus. Ich esse die aber immer mit, schmecken ja auch gut und stören gar nicht. Die Pepperoni unter den Teig heben, der sollte im Idealfall eine kleine kompakte Kugel sein. Die Pepperoni haften aber nicht gut, ich habe sie deshalb in die Mitte des Teigs gepackt. Mit Chiliflocken und Olivenöl durchmixen. 

Für ca. 1 Stunde in der Germteigschüssel (Luft vorher rausdrücken!) im Backrohr (Ober- und Unterhitze, 50 Grad) “gehen” lassen. Einmal dazwischen rausgeben und die Luft erneut rausdrücken.

Wer keine geeignete Schüssel hat, der schaut bitte einfach bei Nadine vorbei: Nadine’s Ciabattarezept.

Ich hatte vorher noch die Fleur de Sel Salz in der Hand, das sind ja richtig hübsche kleine Pyramiden!

Kurz und bündig: Bei Try Foods* findet ihr vier unterschiedliche Boxen zum Ausprobieren, einmal Salz, Olivenöl, Pfeffer und Kaffee. Die Boxen sind mit jeweils fünf unterschiedlichen Proben ausgestattet. Wem’s schmeckt, der kann die Produkte in normaler Größe im Shop einzeln bestellen.
Alleine schon die Webseite ist übrigens einen Besuch wert. Jörn führt darüber auch einen Blog mit wertvollen Informationen rund um die Produkte, deren Herkunft, Anbau und Herstellung. 

* Link zu meinem Kooperationspartner.
Danke für die Salzbox und Olivenölbox.
Schlagwörter:Rezept-pikantwerbungYYY
14 Kommentare
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Kommentare

  • Sabrina Mohr
    11. April 2014

    Awww bei dir klingen Rezepte immer wie Poesie. Das mag ich so an deinem Blog (das und noch vieles mehr). =)

    GLG, Sabrina
    Happiness-Is-The-Only-Rule
    Soap & Glory Give-Away

    Antworten
  • I-like-shoes
    11. April 2014

    Möchte genau das jetzt hier neben mir haben… sofort! schaut sehr lecker aus *schmacht*

    Antworten
  • judith
    11. April 2014

    das rezept werd ich auf jeden fall nachmachen, aber mit 'meinem' olivenöl ('mani').

    klingt ja ganz toll und so, aber olivenöl gehört nunmal lichtgeschützt verpackt und nicht in durchsichtige glasflaschen, denn so macht man das beste öl 'kaputt'. da kann man gleich mit dem billigsten supermarktöl kochen 😉

    Antworten
  • Anna
    11. April 2014

    Ohhh, genau das Richtige für mich! Ich liebe Brot, und auch noch frisches, und wie du das so beschreibst, da wird man wirklich hungrig! Ich freu mich schon, das Rezept mal nachzumachen. 🙂

    Liebe Grüße, Anna

    Antworten
  • Ulla
    11. April 2014

    Also so ein hammer leckere aussehendes Ciabatta habe ich auch noch nicht gesehen, mmmmmmmmh!!!!
    Danke für den Link des Rezeptes!!!
    GLG, Olga.

    Antworten
  • madmoiselle bambini
    11. April 2014

    Das sieht unheimlich lecker aus! Danke für dieses tolle Rezept!;)
    Liebe Grüße,Sarah

    Antworten
  • Katharina
    12. April 2014

    Wow, das sieht wirklich sehr lecker aus. Du schaffst es immer, so "einfache" Dinge wie Brot hammermäßig in Szene zu setzen. Das Rezept muss ich auf jeden Fall mal ausprobieren 🙂

    Antworten
  • Elisabeth-Amalie
    12. April 2014

    OMG sieht das lecker aus. ♥ Ich will auch … 😀

    hier geht’s zu meinem Blog ♥

    Antworten
  • [blick]lieblinge
    12. April 2014

    Mmmhh- das schaut ja sehr lecker aus! Ich liebe selbst gebackenes Brot – und wenn´s dann auch noch ein Ciabatta ist – da kann ich ja kaum widerstehen! Dein Fotohintergrund schaut auch toll aus – das sind Birkenrinden, oder?
    Alle Liebe, Marlies

    Antworten
  • Janne von meeresrauschen
    13. April 2014

    Jetzt habe ich riesigen Hunger!
    Deine Bilder sind einfach wunderbar und ich liebe es, wie du die Rezepte schreibst 😉

    Also ich weiß, wie ich meinen verregneten Sonntagnachmittag verbringen werde… Brot selbst gebacken habe ich noch nie – also wird es mal Zeit!

    Liebe Grüße und danke für das Rezept,
    Janne von meeresrauschen

    Antworten
  • villa nordbrise
    13. April 2014

    Oh man, schaut das lecker aus!
    Ich backe Brot ja auch immer selbst, aber ein Ciabatta hatte ich bisher noch nicht probiert… jetzt hast du mir richtig Lust drauf gemacht! 🙂
    Danke für das tolle Rezept (und die super schönen Fotos)!

    Liebe Grüße, Eve
    von http://nordbrise.blogspot.com

    Antworten
  • Teresa
    14. April 2014

    Da bekommt man gleich Hunger!

    Antworten
  • sarah
    14. April 2014

    Aw, das sieht ja toll aus!
    Ich mach auf mein selbstgebackenes Ciabatta immer Kräuterbutter drauf und schieb es dann in den Ofen! Passt perfekt zum Grillen 🙂

    Antworten
  • Anne
    14. April 2014

    Oh wie lecker! Da läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen, so schön, wie du das geschrieben hast. Wird auf jeden Fall ausprobiert. Tausend Dank und liebe Grüße aus Berlin 😉

    Antworten
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