YYY - YummY fridaY {Vegetarische Lasagne & Chai-Latte-Cheesecake}

Schon sind die vier Wochen des Gast-YYY um, heute stelle ich euch die letzten beiden Rezepte vor. Ein sehr klassisches Rezept, die vegetarische Lasagne, gewählt, weil ich sie unbedingt nachmachen möchte - die Fastenzeit (sprich fleischlos- und süßigkeitenlos) beginnt ja auch bald - perfekt. Als Nachspeise etwas winterlich angehauchtes kombiniert mit Cheesecake - ich LIEBE Cheesecake. 

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Das Rezept ist von Fabienne, die auf the59thstreetbridge bloggt. Dort findet ihr neben schönen Outfits und sehr stimmungsvollen Bildern und kreativen Eindrücken in letzter Zeit vermehrt vegetarische Rezepte, wie auch Erbsenzitronenpasta und Kürbis-Kartoffel-Rote-Beete-Auflauf. Sie ist so eine tolle Person, die man einfach mögen muss - mindestens genauso wie diese Lasagne, mjam!

Vegetarische Lasagne

- zwei mittelgroße Zwiebeln
- Knoblauch
- Sojahack/Soja-Schnetzel
- zwei Dosen gehackte Tomaten (wer keine Stücke mag, kann auch einfach passierte Tomaten nehmen)
- Tomatenmark
- Blattspinat (frischen oder TK)
- Sahne
- Butter, Mehl, Muskat
- geriebenen Parmesan
- Lasagneplatten
- geriebenen Käse

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Das Sojahack wird nach Anleitung zubereitet (bei meinem wurden für 4 Portionen 100g Soja-Schnetzel mit 400ml heißer Gemüsebrühe übergossen. 2-3 Minuten ziehen lassen und danach abtropfen lassen.). Eine Zwiebel in feinere Würfel schneiden und im Topf anbraten. Das abgetropfte Sojahack und Knoblauch hinzugeben und mitanbraten. Würzen und anschließend mit Tomatenmark vermengen. Die gehackten Tomaten dazugeben und köcheln lassen.
Währenddessen in einem zweiten Topf die zweite gewürfelte Zwiebel andünsten und den frischen (geputzten) oder tiefgeühlten Blattspinat hinzugeben. Ein wenig Sahne zum Blattspinat geben und gut würzen.
Für die Béchamelsoße lasst ihr 3 EL Butter in einem Topf schmelzen und fügt anschließend unter Rühren etwa 2 EL Mehl hinzu. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, kommt unter Rühren Milch und geriebener Parmesan dazu. Das Ganze mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform mit Béchamelsoße ausstreichen und nacheinander Lasagneplatten, eine Schicht Soja-Bolognese, Blattspinat und Béchamelsoße in die Form geben. Geriebenen Käse auf die Lasagne und 30-40 Minuten backen lassen.

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Als letzte Nachspeise im Gast-YYY gibt es einen Cheesecake, ich liebe Cheesecakes, da man sie so verschieden lecker abwandeln kann - und ich liebe Chai Latte - was könnte besser sein als ein Chai Cheesecake? Diesen hat Juliane von schönertagnoch gebacken. Ihr Blog ist ein reiner, sehr inspirierender und abwechlungsreicher Foodblog, bei dem es sich vorbeisehen zu lohnt.

Chai Winter Cheesecake

(für eine Springform mit 26cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Boden:

50g Butter

50g Amarettini

50g Löffelbiskuits

50g Cantuccini

35g kandierter Ingwer

Für die Füllung:

700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

250g Mascarpone

150g Zucker

1 Bio-Orange

4 Eier

2,5 TL gemahlener Zimt

2 TL gemahlener Ingwer

1 TL gemahlener Kardamom

1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Prise gemahlene Nelken

2 EL Speisestärke

Für die Glasur:

120g Zartbitterschokolade

125g Schlagsahne

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad (Unterhitze) vorheizen. Als erstes den Boden zubereiten. Dafür die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Die verschiedenen Kekse und den kandierten Ingwer in einem Universalzerkleinerer zu feinen Bröseln zermahlen. Mit der geschmolzenen Butter verkneten und den Mix auf dem Boden einer Springform verteilen. Brösel gut andrücken und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 9 Minuten backen. Dann die Springform aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz legen und die Springform damit abdichten, da der Cheesecake im Wasserbad gebacken wird und kein Wasser in die Form eindringen soll.

Jetzt geht es an die Füllung. Dafür Frischkäse und Mascarpone mit den Quirlen des Handrührgeräts kurz vermengen. Bio-Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mit dem Zucker unter die Frischkäse-Mascarpone-Mischung rühren. Eier einzeln zugeben, jedes gut mit dem Handrührgerät unterrühren. Alle Gewürze miteinander vermischen und zur Frischkäsemasse geben. Als letztes die Speisestärke unterrühren. Backofen wieder auf 180 Grad Unterhitze vorheizen.

Füllung auf dem abgekühlten, vorgebackenem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mit Alufolie abgedichtete Springform in die tiefe Fettpfanne des Backofens stellen und ca. 1-2 cm hoch heißes Wasser angießen. Backblech vorsichtig in die mittlere Schiene des Backofens einschieben und ca. 1 Stunde backen. Zwischendurch gelegentlich prüfen, ob noch mindestens 1 cm hoch Wasser im Backblech ist, gegebenenfalls heißes Wasser nachfüllen.

Zum Ende der Backzeit ist der Cheesecake noch leicht weich, das ist aber richtig so! Er wird später beim Abkühlen fest. Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und den Cheesecake in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach 20 Minuten mit einem dünnen Messer am Springformenrand entlang fahren und den Kuchen vom Rand lösen, damit er beim Abkühlen nicht aufreißt.

Für die Glasur die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die gehackte Schokolade geben und mit einem Schneebesen vermengen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Dann die Schüssel abgedeckt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokoladensahne eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat - bei mir hat das fast zwei Stunden gedauert! Wenn die Glasur die richtige Konsistenz hat, auf dem abgekühlten Cheesecake verstreichen. Den Kuchen jetzt mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, dann abgedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen. Dass der Kuchen zunächst bei Zimmertemperatur auskühlt, ist wichtig, denn wenn er sofort in den Kühlschrank gestellt wird, weicht der Keksboden durch.

Der Chai Winter Cheesecake schmeckt unglaublich lecker, ist aber auch unglaublich mächtig! Am besten nur kleine Stücke abschneiden und das Abendessen gleich ausfallen lassen...

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Ich danke allen, die mir eines ihrer Rezepte geschickt haben, es tut mir leid, dass es nicht alle reinschafften, wieso? Manchmal kamen 5-6 Rezepte, die alle sehr ähnlich waren (zB der winterliche Salat) -  da wählte ich eben eines aus, manchmal war die Beschreibung sehr holprig und ungenau (alles zusammenmischen und fertig? - Ja gerne, aber da ziehe ich andere Texte vor), manchmal stimmten die Fotos nicht so recht - Die Auswahl war wirklich schwierig, da einige SEHR GUTE Rezepte dabei waren!!

So einen Gast-YYY werde ich aber bestimmt nochmals machen, seid mir nicht böse, wenn es dieses Mal nicht geklappt hat und lasst es euch schmecken, aber nächster Woche stehe ich wieder mit schwingendem Kochlöffel da - es wird ein bisschen valentinig.