YYY - YummY fridaY {Empanadillas mit Feigen-Huhn-Gemüsefüllung}

Mich freut es sehr, dass die Rezepte des YYY auch teilweise sofort ausprobiert werden, wenn ihr irgendwelche Verbesserungstipps habt: Immer her damit - am besten direkt unter die jeweiligen Einträge! Die Rezepte, die freitags veröffentlicht werden, sind alles Dinge, die ich noch nie (oder nicht in der Art und Weise) gekocht habe (die Rezepte sind nur teilweise bis nie aus Kochbüchern), sodass es auch mal schiefgehen kann. Mal sehen, wann dieser Fall eintreffen wird, denn dieses Mal hat es wieder ganz gut geschmeckt!

Seit Wochen haben wir nun so ein "Klappmich"-Teil Zuhause herumliegen und endlich hatten wir die Muse es auch auszuprobieren. Ich muss sagen: ICH LIEBE ES! Es geht so einfach und schmeckt zum Schluss so lecker! Unserer ist von Tupperware, ich habe aber auf Amazon auch so etwas gefunden, sehr günstig sogar: KLICK!

Empanadillas hören sich wahnsinnig kompliziert an, sind aber eigentlich nur Teigtaschen mit Füllung, die es in Spanien, Mexiko, Chile, Peru, etc. gibt. Wobei, eigentlich sind das Empanadas, denn Empanadillas werden sie nur in Galicien genannt. Haben wir wieder etwas dazugelernt..

Achtung: Wie ihr sehen könnt habe ich mich an der Instagramgrippe angesteckt. Seit gestern besitze ich nämlich das Iphone und bin ihm leider total verfallen. Darum gibt's ein paar Bilder, die unter dem Kochen entstanden sind obendrauf.

Wer mich auf instagram verfolgen will: magnoliaelectric (as always)

Zutaten (Teig) - für etwa 8 Taschen

350g Mehl
150g Butter
Salz, Pfeffer
2 Eier

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Das Mehl wird mit der zimmertemperaturwarmen Butter durchgeknetet. Danach die Ei, das Backpulver und Gewürze hinzu. Durchkneten und etwa 30-40 Minuten kalt stellen. 

Einstweilen kann man schon die Füllung zubereiten. Das Tolle ist: Ihr könnt sie mit allem befüllen, was euch gut schmeckt. Ich habe für diese 120g Hühnerfleisch klein geschnitten und mit Öl angebraten. In die Pfanne kamen dann noch 1 feingeschnittene Zucchini, Sojasprossen, Stangensellerie und etwas Lauch. Die Mischung sollte dann zwar nicht fertig gebraten werden, aber relativ gar sein. Gewürzt habe ich mit: Roter Chili (lecker!), Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ingwer und einer TK-Kräutermischung. Zum Schluss noch kleingewürfelte Feigen darunterheben. Die Füllung abkühlen lassen (etwa 20-30 Minuten - am besten die Pfanne/den Topf ins Waschbecken mit kaltem Wasser stellen).

Den Ofen vorheizen: Heißluft. 160 Grad.

Der Teig wird nun auf einer bemehlten Fläche ausgerollt und mit eurem Klappmich-Teil ausgestochen. Wer das nicht: Man kann auch sicher eine größere Schüssel zum Ausstechen verwenden. Die Füllung kommt nun in die Kreise, diese werden auf einer Seite innen mit Eigelb bestrichen und zusammengeklappt. Wenn man das Klappmichteil nicht hat, gestaltet sich das sicher schwieriger, aber nicht unmachbar.

Die fertig gefüllten Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, außen mit Eigelb  bestreichen und ca. 20 Minuten backen. Man sieht es gut an der Farbe, wenn sie fertig sind.

Dazu gab es Lollorosso-Salat mit Balsamicovinaigrette, einen Dip aus griechischem Joghurt und Sauerrahm und die restlichen Feigen.

 

que aproveche!